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Menüvorschläge
Menüvorschläge
MENÜVORSCHLÄGE FÜR EIN
GALA DINNER
1.
Aperitif mit Auswahl an warmen und kalten Canapés
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Geräucherte Gänsebrust
“Culatello dei colli piacentini” in Lambrusco mariniert
Rindscarpaccio mit Parmigiano Reggiano Splitter
Ententerrine mit Pistazien
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Risotto mit Kürbisblüten, Safran und Teroldego Wein
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Agnolotti mit Butter-Melanzane und Majoran gefüllt
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Filet vom Gardasee Felchen
mit Zitronengras und “Maso Brozza" Olivenöl
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Kalbsfilet an Frühkartoffeln und Foie gras Sauce
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Unsere Beilagen
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Crêpe mit gratinierten Früchten und Moscato Zabaione
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Kaffee und Digestif
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Weißwein
(vom Antipasto bis zum Zwischengang) z.B.: Chardonnay del Trentino doc - Azienda Agricola Grigoletti
Rotwein
(zum Hauptgang) z.B.: Marzemino Trentino doc - Cantina Sociale di Isera
Schaumwein
(zum Dessert) z.B.: Cuvée Dolce - Cesarini Sforza
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2.
Aperitif mit Auswahl an warmen und kalten Canapés
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Nuss von der Jakobsmuschel auf Rösti von der Frühkartoffel
mit Gazpacho von frischen Tomaten und Zucchini Fächer
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Duftrisotto mit Zitrone und Rosmarin an in Grana Trentino marinierter Wachtelbrust
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Tortelloni mit Krustentieren in Scampi Bisque
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Streifen vom S. Pietro Fisch im Rohr an Chardonnay Trentino Zabaione
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Kalbslenden in aromatischer Kräuterkruste
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Unsere Beilagen
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Mosaik aus frischen Früchten und Fiordilatte Eis
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Kaffee und Digestif
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Weißwein
(vom Antipasto bis zum Zwischengang) z.B.: Pinot Grigio “Selezione Maioliche" doc - Cantina Produttori di Mezzacorona
Rotwein
(zum Hauptgang) z.B.: Marzemino Trentino doc - Azienda Agricola Simoncelli
Schaumwein
(zum Dessert) z.B.: Maso Martis Riserva - Azienda Agricola Maso Martis
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3.
Aperitif mit Auswahl an warmen und kalten Canapés
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Carpaccio von der geräucherten Forelle mit Scampi-Schwänzen
auf einem Nudelnest aus Fenchel an Tomatensauce
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Basilikumrisotto mit Granseole
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Frische Tortelloni mit Borretsch und Mohnsamen
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Streifen von der Goldbrasse in der Folie an Meeresfrüchte Sauce
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Lammlenden im Thymian und Pistazien an Teroldego Creme
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Unsere Beilagen
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Halbgefrohrenes mit Honigkrokant und Armagnac Soße
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Kaffee und Digestif
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Weißwein
(vom Antipasto bis zum Zwischengang) z.B.: Pinot Bianco del Trentino doc - Istituto Agrario San Michele all'Adige
Rotwein
(zum Hauptgang) z.B.: Teroldego Rotaliano doc Millesimato - Cantina Mezzacorona
Schaumwein
(zum Dessert) z.B.: Ferrari Demi-sec - Fratelli Lunelli
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4.
Aperitif mit Auswahl an warmen und kalten Canapés
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Mediterrane Scampi-Schwänze mit Basilikum
auf Creme aus rohen Tomaten mit Melanzane und Büffelmozzarella Törtchen
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Risotto mit Jakobsmuscheln und Frühspinat im Parmesannest
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Tortelloni mit Seebarsch an Meeresfrüchten
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Filet vom Plattfisch im Lardo di Colonnata Hemd
auf Brunnekresse und Rucola Bett
mit Arsellen an Loorebeer und Kerbelkraut
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Champagnersorbet
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Schweinefilet in Salzkruste mit Rosmarien aromatisiert
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Unsere Beilagen
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Mascarpone-Halbgefrohrenes mit gerösteten Pistazien und Mandelkrokant
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Kaffee und Digestif
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Weißwein
(vom Antipasto bis zum Zwischengang) z.B.: Chardonnay del Trentino doc - Azienda Agricola R. Zeni
Vino rosso
(zum Hauptgang) z.B.: Blauburgunder "Mazzon" D.O.C. - Casa Vinicola Bruno Gottardi 2005
Schaumwein
(zum Dessert) z.B.: Altemasi Riserva Graal Trento doc - CàVit, Cantina Viticoltori
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5.
Aperitif mit Auswahl an warmen und kalten Canapés
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Lauwarmer Carpaccio vom mediterranen Zackenbarsch mit Wildfenchel und
Hummerschwänzen an frischen Tomaten und Origano
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Champagnerrisotto (Louis Roederer Brut Premier)
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Auflauf vom Parmigiano Reggiano aus Treviso
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Tagliata vom roten Thunfisch in Salbeibrot-Kruste
auf Kartoffelbett an Kappern-Sardellen- Tunke
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Sorbet von der Passionsfrucht
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Kalbsfilet in Lardo di Colonnata Turbano
mit einer Creme aus Artischocken und Cabernet Sauvignon aus dem Trentino
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Unsere Beilagen
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Parfait al torroncino an dunkler Schokoladensause und Waldfrüchtennest
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Kaffee und Digestiv
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Weißwein
(vom Antipasto bis zum Zwischengang) z.B.: Villa Margon - Fratelli Lunelli
Vino rosso
(zum Hauptgang) z.B.: Cabernet Sauvignon doc - Azienda Agricola Balter
Spumante
(zum Dessert) z.B.: Ferrari Demi-sec - Fratelli Lunelli
